会員サイト第３６期第６５回希代の美術監督・張叔平１２７米の麵全
2022年 02月 10日
過去現在未来のレスリーチェン 有料会員サイト第３６期第 ６５回 ２０２２・２・１０（木）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 本日の目次：１ 翻訳コーナー ２ 香港Ａ～Ｚ ３ お知らせなど ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １ 翻訳コーナー（歌詞、コラム、新聞記事などを訳します） 希代の美術監督・張叔平 その１２７
いとも大胆に阿叔は取り組んだ。
「毎回新奇な物を出し、世間をあっと驚かそうと思った。
音楽賞の授賞式に出るトニー・レオンに、スカートを履いて行ってみろと言うと、
いいねと彼も返して来た。
実を言えば、あの「スカート」はシルクのスカーフだった。
僕はそれを使ってスカートをこしらえ、革のベルトで締めた。
上にはとても長いコートを着るようにと、彼に忠告した。
授賞式のステージに上がってから彼がコートを脱ぐと、
かなりの衝撃が会場に走ったよ！」
（続く）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ２ 香港Ａ～Ｚ（香港についてあれこれ書きます）
米の麺
香港では、米から作った麺は普遍的だ。
河粉（ほーふぁん：米で作ったきしめん）も
米線（まいしん：米で作った素麺）も、ありふれた麺の一つに過ぎない。
河粉は、汁そばなら「魚蛋河（ゆーだーんほー）」が有名だ。
これは、魚のつみれを数個載せたきしめんで、
あっさりした塩味なので、午後のおやつにぴったりだし、
低カロリーなのでダイエットにも最適。
焼きそばなら「乾炒牛河（ごんちゃうんがうほー）」が、
香港人に偏愛されている。
これはきしめん、水牛肉の薄切り、黄ニラ、玉葱、もやしなどを
醤油味で炒めたもので、高カロリーかつ濃い味でいかにも
ジャンクな食べ物なのだが、時々無性に食べたくなる魔性がある。
最後に錦糸卵とコリアンターを載せるので、色彩的にも綺麗だ。
米線の香港における歴史は、まだ浅い。
元々四川が発祥の地で、汁そばにして食べることが多く、
載せる具によって値段が変って来る。
一度の食事としてよりは、おやつやスナック感覚で食べられていて、
米線だけで勝負している専門チェーンも複数ある。
そういう点では、日本のラーメンに似た存在だ。
単品料理だけで儲かるのかと思うが、香港株式市場に上場を果たした
チェーンもあるので、たかが汁そば専門店と言え侮れない。
小麦粉で作った麺ばかり食べているとたまにアトピーが出るので、
そういう時は米の麺に切り替える。
河粉も米線も、乾麵と生タイプの麺はどこのスーパーでも買えるので、
家に買い置きがある。
乾炒牛河など炒める麺料理は、高温かつ短時間で鍋を操り、
タイミングを見計らって麺や具を投げ入れ、
と徹頭徹尾プロの手腕が必要なので、家では作らない。
素人が家で作れるのは、汁そばがせいぜいだ。
米線や河粉をさっとゆがき、スープと具を加えてさっと煮込む。
すべてに火が通ったら、出来上がり。
IHヒーターの温度を最大限にして、さっと作り、
さっと食べるとなかなか美味しい。
（終わり）
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３ お知らせなど ご感想、ご意見がございましたら、
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by aulinkoma2222
| 2022-02-10 12:35
